BÀI 1186 – Đậu đen xanh lòng: Thực phẩm hiệu nghiệm cho người bị gút

Đậu đen xanh lòng là nguyên liệu rất quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được dùng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng. Ngoài ra, Đông y còn xem đậu đen như một thảo dược chữa bệnh rất tốt, đặc biệt là các bệnh về xương khớp, trong đó có bệnh gout. Vậy sử dụng đậu đen chữa bệnh gút như thế nào?

Đặc điểm của đậu đen xanh lòng

Đậu đen có tên khoa học là Vigna Cylindrica Skeels. Đây là loại hạt rất phổ biến tại Việt Nam. Có hai loại đậu đen là đậu đen xanh lòng và đậu đen trắng lòng. Trong đó đậu đen xanh lòng được sử dụng nhiều hơn, đồng thời cũng có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe con người hơn. 

Cây đậu đen được trồng quanh năm. Thân cây thường mọc đứng hoặc leo. Hoa màu tím nhạt, mọc thành chùm dài 20 – 30cm. Quả mọc thẳng đứng hoặc nghiêng, dài từ 8-14cm. Mỗi một quả chứa 8-10 hạt đậu đen. Kích thước trung bình của hạt đậu đen từ 5 – 6mm.

Ở khu vực miền Bắc, người dân trồng đậu đen để làm nguyên liệu nấu xôi, nấu chè. Thường, loại quả này sẽ được thu hoạch vào tháng 5-6 hàng năm. Không chỉ Việt Nam mà một số nước như Campuchia cũng trồng loại cây này.

Một số người nhầm lẫn đậu đen xanh lòng và đậu xanh. Tuy nhiên đây là hai loại đậu khác nhau hoàn toàn. Bạn nên chú ý để tránh nhầm lẫn khi sử dụng nhé.

Tác dụng của đậu đen xanh lòng

Đậu đen xanh lòng có giá trị dinh dưỡng cao và đồng thời cũng có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như: 

Thanh lọc, giải độc trong cơ thể

Theo các nghiên cứu y học hiện đại, trong đậu đen xanh lòng chứa nhiều khoáng chất vi lượng molypden – một thành phần của enzyme sulfile oxidate. Chất này có tác dụng khử độc sulfates (sunfit) cho cơ thể rất tốt.

Sulfates (sunfit) là một loại độc tố có nhiều trong những đồ ăn chế biến sẵn. Khi trúng loại độc này bạn sẽ bị nhức đầu, hoa mắt, chóng mặt, nhịp tim đập nhanh, giảm khả năng tập trung. Nếu như bạn thường xuyên ăn đậu đen xanh lòng thì cơ thể được cung cấp nhiều khoáng chất molypden giúp thanh lọc, giải độc cơ thể rất tốt. 

Đậu đen xanh lòng cung cấp chất dinh dưỡng

Trong hạt đậu đen xanh lòng có đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như: Folate, sắt, Magie, canxi và nhóm vitamin B, hợp chất anthocyanins là chất chống oxy hóa…

Làm chậm quá trình lão hóa, làm đẹp da

Lượng chất chống oxy hóa trong hạt đậu đen xanh lòng cao hơn nhiều so với những loại đậu khác. Chất chống oxy hóa này góp trung hòa các gốc tự do, giảm hư hại DNA làm chậm quá trình lão hóa, ngoài ra nó còn giúp kháng viêm rất tốt. 

Bên cạnh đó, hàm lượng chất sắt có trong hạt đậu đen xanh lòng giúp tăng lượng hồng cầu trong máu, cải thiện sắc tố da. Nếu thường xuyên dùng đậu đen xanh lòng thì làn da của bạn luôn hồng hào, tươi sáng.

Giảm cân giữ gìn vóc dáng

Trong đậu đen xanh lòng chứa lượng lớn phốt pho, magan, đặc biệt là Vitamin nhóm B. Các chất này có tác dụng là giúp phá hủy các liên kết của chất béo, đốt cháy mỡ thừa tích tụ. Nhờ đó, cơ thể bạn được thanh lọc, luôn săn chắc, hạn chế tình trạng tăng cân, thừa mỡ, giữ gìn vóc dáng khỏe đẹp. Đặc biệt trong đậu đen xanh lòng tuyệt đối không có chứa chất béo.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Những người ăn nhiều đậu đen xanh lòng sẽ giảm nguy cơ mắc các chứng bệnh về tim mạch so với những người ăn ít thực phẩm trên. Bởi trong đậu đen xanh lòng có chứa một lượng lớn chất xơ, magie và folate làm giảm hormocystein – một sản phẩm trung gian làm tăng nguy cơ bị đột quỵ hay các chứng bệnh về tim mạch.

Cải thiện hệ tiêu hoá

Hàm lượng chất xơ trong đậu đen xanh lòng cao, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa bằng cách giữ cho đường tiêu hóa sạch, không tích tụ độc hại và cân bằng lượng vi khuẩn trong đường ruột của bạn. 

Giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt

Các nghiên cứu đã chứng minh rằng, vỏ đậu đen có chứa nhiều hoạt chất thuộc nhóm flavonoid. Đây là một chất có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư, đặc biệt là giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú và tuyến tiền liệt.

Tác dụng chữa bệnh gút bằng đậu đen xanh lòng

Không chỉ rất tốt cho đường tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da, đậu đen xanh lòng còn hỗ trợ điều trị bệnh gút hiệu quả. Cụ thể như sau: 

• Có khả năng kháng viêm rất tốt

Nước của đậu đen xanh lòng sau khi nấu có chứa anthocyanin, là một chất chống oxy hóa tuyệt vời được tìm thấy ở những quả anh đào hay trong rượu vang đỏ. Chính vì vậy, đối với những người mắc bệnh gút, sử dụng nước đậu đen sẽ giảm viêm ở những vị trí bị gút.

• Giảm sự tổng hợp Axit Uric trong máu – tác nhân gây bệnh gút

Trong đậu đen còn chứa nhiều chất chống oxy hóa cùng các dưỡng chất giúp giảm được lượng axit uric trong máu. Từ đó, giúp hạn chế sự lắng đọng các tinh thể muối urat ở thận,và các khớp.

• Có tính mát, giải độc, hỗ trợ hiệu quả quá trình điều trị bệnh Gút

Trong y học cổ truyền, đậu đen có tính mát, vị ngọt nhạt. Nó có công dụng trong giải độc, bổ huyết và can thận, rất tốt cho những người bị gút, tiểu đường, tim mạch. 

Cách chế biến đậu đen xanh lòng chữa bệnh gút

Nếu bạn đang mắc phải bệnh gút, có thể dùng đậu đen xanh lòng để nấu nước và sử dụng hằng ngày thay thế cho nước lọc. Điều này sẽ giúp kháng viêm và hạn chế sự tích tụ của axit uric trong cơ thể. Dưới đây là 2 cách dùng đậu đen xanh lòng chữa bệnh gút phổ biến:

Cách 1: Nước đậu đen xanh lòng

Cách làm: 

• Bước 1: Lấy 200 gram đậu đen xanh lòng, loại bỏ các hạt sạn và chất bẩn sau đó rửa sạch.
• Bước 2:  Đổ đậu vào nồi hoặc thau và ngâm trong nước lạnh qua một đêm.
• Bước 3: Cho đậu đen vào nồi đun cùng với 2 lít nước
• Bước 3: Khi đã sôi, giảm nhỏ lửa và hầm đậu thêm 90 phút để các dưỡng chất trong đậu ngấm vào nước.
• Bước 4: Sau đó, bạn lọc bỏ hạt đậu lấy nước và cho vào bình, để nguội rồi uống dần. Có thể cho thêm đá và đường cho dễ uống. 

Phần hạt đậu có thể tận dụng để nấu chè hoặc một số món ăn khác bổ dưỡng để cung cấp thêm chất dinh dưỡng. Kiên trì thực hiện phương pháp này trong thời gian 1 tháng, bạn sẽ thấy hiệu quả rõ rệt.

Cách 2: Dừa nấu đậu đen xanh lòng

Cách làm: 

Bước 1: Bạn lấy một quả dừa xiêm, cắt bỏ đầu dừa. Sau đó cho khoảng hai nắm nhỏ đậu đen đã rửa sạch vào trên trong quả dừa.

Bước 2: Đậy nắp dừa lại rồi bỏ cả quả dừa vào nồi hấp cách thủy khoảng 3 tiếng cho tới khi đậu đen nhừ mềm.

Với cách này bạn cần ăn cả cái và nước. Mỗi tháng bạn chỉ nên ăn từ 1-2 lần, sẽ giúp giảm đau, kháng viêm rất tốt. Ngoài ra, để bài thuốc từ đậu đen xanh lòng đạt hiệu quả cao, bạn cần chú ý xây dựng chế độ ăn uống, sinh hoạt lành mạnh, tránh xa rượu bia, chất kích thích, tăng cường thể dục thể thao hàng ngày. 

Những lưu ý khi dùng đậu đen xanh lòng

Tuy đậu đen xanh lòng là thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng các bạn cần có cách dùng phù hợp để phát huy hết hiệu quả của nó. Khi nấu nước đậu đen xanh lòng, bạn cần lưu ý những điều sau: 

– Trong quá trình nấu nước đậu đen, bạn có thể cho thêm nghệ và gừng vào để hỗ trợ chống viêm, giảm sưng ở những người bị gút hiệu quả hơn. 

– Do đậu đen có tính mát nên những người bị bệnh hư hàn (dễ tiêu chảy, loét hành tá tràng), chân tay lạnh, sợ lạnh nên hạn chế ăn đậu đen.

– Nên ngâm hạt đậu đen với nước lạnh trong vòng 8 tiếng trước khi nấu. Việc làm này giúp rút ngắn thời gian đun nấu.

– Tuyệt đối không ăn sống hạt đậu đen vì nó cứng nên không tiêu hóa được, dễ gây đau bụng, rối loạn tiêu hóa hay đau dạ dày…

– Không ăn chung đậu đen xanh lòng với các thực phẩm có chức nhiều kẽm, sắt, hay canxi vì trong các loại đậu chứa nhiều chất phytate làm giảm hấp thu các chất nên trên.

– Bạn nên thăm khám và hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng đậu đen xanh lòng để chữa bệnh.

Nơi bán đậu đen xanh lòng chất lượng ở đâu?

Đậu đen xanh lòng là thực phẩm rất phổ biến và được bày bán ở khắp nơi: Siêu thị, chợ, nhà thuốc Đông y,… Tuy nhiên hiện nay có rất nhiều loại đậu kém chất lượng, nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng được bày bán tràn lan trên thị trường. Nếu bạn không cẩn thận mua phải những loại đậu này thì sẽ gây ảnh hưởng xấu tới hiệu quả điều trị và sức khỏe của bản thân.

Do đó việc lựa chọn địa chỉ uy tín để mua đậu đen xanh lòng là vô cùng cần thiết. Vậy bạn có thể mua đậu đen xanh lòng ở đâu? Câu trả lời đó là bạn hãy tìm đến những cơ sở uy tín, có đảm bảo chất lượng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có giấy phép hoạt động để mua đậu đen chất lượng tốt. 

Hi vọng qua bài viết trên bạn đã hiểu rõ về tác dụng chữa bệnh của đậu đen xanh lòng, đặc biệt là với bệnh gút. Để có sức khỏe tốt, tránh bị bệnh gút hành hạ, bạn nên bổ sung loại  đậu này vào thực đơn hàng tuần của mình.

Ngoài đậu đen xanh lòng thì vỏ đậu xanh chữa bệnh gout cũng đang được nhiều người tìm kiếm. Vỏ hạt đậu giàu chất xơ, có khả năng làm chậm quá trình hấp thu đạm, làm giảm quá trình thoái hóa, chuyển hóa đạm để sinh năng lượng nên giảm sự hình thành acid uric trong cơ thể, từ đó cải thiện triệu chứng và hỗ trợ điều trị bệnh gout hiệu quả.

:

CÁC BÀI VIẾT LIÊN QUAN:
MÓN NGON CÙNG SÂM: Nhân sâm hầm óc heo

MÓN NGON CÙNG SÂM: Canh nhân sâm hầm thận lợn